MUMBAR

Mumbar, özenle temizlenen koyun veya dana mumbarının; pirinç, kıyma, soğan, sarımsak, salça ve Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü zengin baharat karışımıyla hazırlanan özel iç harçla doldurulmasının ardından ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yöresel yemektir. Uzun pişirme süresi sayesinde yumuşak bir kıvam kazanan mumbar, iç harcın yoğun aromasıyla birleşerek kendine özgü eşsiz bir lezzet sunar. Protein, demir ve B grubu vitaminleri bakımından zengin olan bu özel lezzet, özellikle Diyarbakır, Gaziantep, Şanlıurfa ve çevre illerde büyük ilgi görmektedir. Limon, sumaklı soğan, turşu ve ayran eşliğinde servis edilen Mumbar, doyurucu yapısı, geleneksel tarifi ve zengin aromasıyla yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olarak sofralarda yerini alır.